Si hay algo que me encanta de de México es cómo las panaderías siempre están actualizadas con los trends más virales del momento. Este año, la temporada del Día de Muertos llegó con una fusión inesperada que está revolucionando las redes sociales y las vitrinas de las mejores panaderías: el pan de muerto sabor chocolate Dubai.
Como buena cazadora de tendencias culinarias, me di a la tarea de probar varios de estos panes en diferentes panaderías de la CDMX. Y créanme, la experiencia ha sido toda una revelación gastronómica.
¿Qué es el Chocolate Dubai y Por Qué Todo Mundo Está Obsesionado?
Antes de hablar del pan, necesito explicarles qué es exactamente este famoso chocolate Dubai que se ha vuelto viral en TikTok y redes sociales.
El chocolate Dubai, también conocido como la barra de chocolate de pistacho y knafeh, es una creación originaria de Dubái que se convirtió en sensación mundial. Esta delicia consiste en una barra de chocolate rellena con crema suave de pistacho y knafeh (o kataifi), que es una masa filo crujiente desmenuzada muy popular en la repostería de Medio Oriente.
Lo que hace especial a este chocolate es su contraste de texturas: el chocolate cremoso y aterciopelado por fuera, con un relleno crujiente, cremoso y lleno de sabor a pistacho por dentro. Cuando lo partes, escuchas ese crunch satisfactorio que se ha vuelto icónico en miles de videos virales.
La combinación de sabores es simplemente adictiva: dulce, con notas de pistacho intenso, y ese toque de textura crujiente que te mantiene regresando por más. No es sorpresa que haya conquistado al mundo entero.
@mariavehera257 ¡GUAU, SÓLO GUAU! ¡No puedo explicar lo buenos que son! Cuando un chocolate, un postre y una obra de arte se encuentran, ¡esto es lo que obtienes! 🍫 "No puedo sacar a Knafeh de eso", "Mind Your Own Busicoff" y "Crazy Over Caramel". Haz tu pedido en Instagram Chatfood o Deliveroo y dime cuál es tu ARREGLO. Instagram: fixdessertchocolatier @fixdessertchocolatier #asmr #foodsounds #dubai #dubaidessert
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El Pan de Muerto: Tradición Mexicana con Más de 500 Años
Por otro lado, tenemos al protagonista de nuestras celebraciones de octubre/noviembre: el pan de muerto. Este pan dulce tradicional mexicano se prepara especialmente para honrar a los difuntos durante el Día de Muertos, los días 1 y 2 de noviembre.
El pan de muerto tiene raíces que se remontan a la época prehispánica, cuando los pueblos originarios preparaban panes con amaranto. Con la llegada de los españoles, la receta evolucionó incorporando ingredientes europeos como harina de trigo, azúcar, mantequilla y huevo.
La forma tradicional del pan de muerto es redonda, simbolizando el ciclo de vida y muerte. Las tiras de masa que cruzan por encima representan los huesos, y la bolita en el centro simboliza el cráneo. El sabor clásico incluye toques de azahar y naranja.
La Fusión Perfecta: Cuando Dubai Conoce a México
¿Qué pasa cuando juntas una tendencia viral internacional con una de las tradiciones más queridas de México? Magia pura. Las panaderías más innovadoras de la CDMX han tomado el concepto del chocolate Dubai y lo han fusionado con nuestro amado pan de muerto, creando versiones rellenas de crema de pistacho, con glaseados de chocolate y ese toque crujiente que caracteriza al knafeh.
Esta es la prueba de que nuestras panaderías están siempre al día, adaptándose a las tendencias sin perder la esencia de nuestras tradiciones. El resultado es un producto que habla tanto a los millennials y Gen Z que aman los trends de TikTok, como a quienes aprecian el sabor tradicional del pan de muerto.
Mi Tour por las Panaderías de la CDMX: Ranking Completo
Después de probar cuatro versiones diferentes del pan de muerto Dubai, aquí está mi veredicto honesto:
Amano Reposteria
San Jeronimo, Polanco
Amano Repostería (CDMX) fue reconocida en el programa Philadelphia Selection 2024 —una distinción creada por Mondelēz Snacking México/Philadelphia Profesional— como una de las mejores pastelerías/panaderías de la Ciudad de México.
https://forbes.com.mx/ad-reconocimiento-para-las-mejores-pastelerias-de-ciudad-de-mexico/
Mi opinion sobre su pan
Pan: muy suave, esponjosio, delicioso. Cubierto de azucar. La forma es perfecta.
Relleno: Mucho relleno, con un sabor intenso de chocolate, el pistache casi no se nota. El kataif nos dieron aparte para agregar al momento de comer para que no pierde lo crujiente.
$ 120.00 MXN
Bake by PJ's
Bosques , Polanco
Bake Mexico es una pastelería/taller con venta en línea y recolección en sucursal. Se definen como la casa del Cinnamon Roll Cake y trabajan líneas de pasteles, panadería y ediciones de temporada. Yo hice el pedido por web y recogi en la sucursal de polanco (en un estacinamiento del edificio)
Cuentan con el pan de muerto tradicional y 4 sabores mas:
Pan de muerto Speculos,
Pan de muerto Cinnamon Roll,
Pan de muerto Chocolate Dubái,
Pan de muerto Mazapán.
Mi opinion sobre su pan
Pan: muy suave, esponjosio, sabor tradicional del pan de muerto con ese toque característico de azahar, glaseado de chocolate. La forma es perfecta.
Relleno: Tiene poco relleno, pero es muy rico con pistache.
$ 56.00 MXN
Artisan Bakehouse
Col del Valle
Artisan Bakehouse es una panadería de barrio en Col. Del Valle (CDMX) conocida por sus croissants artesanales (clásicos y rellenos de matcha, chocolate o mascarpone con frutos rojos), panes de masa madre y postres de temporada como pan de muerto y rosca. Es un spot chiquito y cálido, ideal para llevar café y pan recién horneado y pasar por algo dulce hecho al momento.
Mi opinion sobre su pan
Pan: muy suave, esponjosio, tiene olor de naranja. La forma es perfecta. Esta cubierto de chocolate y la mejor parte es el kataif de arriba. Es el kataif mas crujiente y delicioso de todos los panes que he probado.
Relleno: Tiene relleno muy liquido con un toque de pistache.
$ 95.00 MXN
Fruto del Raiz
Condesa
Fruto de Raíz es una cafetería/restaurante saludable en Condesa, CDMX con patio pet-friendly, salón cómodo para trabajar y un deck lleno de plantas que usan en su cocina. Ofrecen comida real (desayunos, bowls, toasts, panadería) y pedidos online por Rappi o WhatsApp.
Cuentan con el pan de muerto tradicional y 3 sabores mas:
Pan de muerto Guayaba con Queso,
Pan de muerto Dubai Saludable,
Pan de muerto Matcha con Choolate Blanco.
Mi opinion sobre su pan
Pan: muy suave, esponjosio, sabor tradicional del pan de muerto con ese toque característico de azahar, glaseado de chocolate que no se derrite. Tiene arriba mucho pistache. La miga, trabajada con masa madre.
Relleno: Esta relleno que crema de pistache mas pistachosa de todos, puro pistache sin azucar.
Este pan no lleva kataif — ya que el kataif se hace con harina de trigo y agua, por eso no entra como la versión saludable.
$ 80.00 MXN
Garabatos
Perisur, Satélite, Acoxpa, Polanco y mas
Es una cadena mexicana de pastelerías–cafés y restaurantes con más de 30 años; su origen remonta a la tradición repostera de la familia Bleier y a un primer quiosco en Plaza Bosques.
Mi opinion sobre su pan
Pan: pan de chocolate bastante seco.
Relleno: el relleno es muy duro, kataif nada crujiente.
$ 95.00 MXN
Maricu
Condesa
Pastelería de autor creada por la chef Maricú Ortiz, reconocida por su técnica francesa y una carta que va de tartaletas, choux y milhojas a pasteles finos y piezas de temporada. El espacio combina escuela y boutique: además de vender postres impecables, imparten cursos y talleres para quien quiere aprender repostería profesional. Ideal para antojos “bien hechos”: sabores elegantes, azúcar en su justa medida y acabados pulcros. En temporada suelen lanzar especialidades clásicas (como pan de muerto y rosca), siempre con sello técnico y presentación impecable.
Cuentan con el pan de muerto tradicional y 3 sabores mas:
Pan de muerto Crema de Vainilla,
Pan de muerto Crema de Vainilla y Dulce de Leche,
Pan de muerto Chocolate Dubai,
Pan de muerto S’MORES.
Mi opinion sobre su pan
Pan: pan un poco seco, sin sabor tradicional.
Relleno: la crema sabe más a margarina que a relleno premium, y honestamente no pude detectar ese sabor característico del pistacho que debe ser protagonista.
Con el precio más alto de mi tour, esperaba mucho más de Maricu. Sí, es muy bonito estéticamente (definitivamente es el más instagrameable), pero en sabor deja mucho que desear.
